Di Fara Pizza Legend Domenico „Dom” Di Marco nie żyje

Od ponad 50 lat De Marco robi każde ciasto w Di Fara w Midwood.
Zdjęcie: Guillaume Gaudet

Domenico „Dom” de Marco, który w 1965 roku otworzył pizzerię o nazwie de fara W Midwood nie żyje Brooklyn, który przyciągnął rzesze fanów. Jego córka, Maggie DiMarco Melles, podzieliła się wiadomościami na Instagramie pizzerii konto, który nie podał przyczyny śmierci. Miał 85 lat.

„Najlepszym określeniem mojego ojca jest to, że był człowiekiem, który kochał Amerykę, ale tak bardzo tęsknił za ojczyzną i spędzał cały swój czas w Ameryce, próbując stworzyć kulturę kulinarną z Kampanii”, mówi Dominic Jr., syn Di. Marco. . „Przywiózł wzgórza Włoch na C Street”. Di Marco Młodszy dodaje: „W niebie będzie świetna pizza, więc postarajmy się tam kiedyś dotrzeć”.

W 1959 Di Marco wyemigrował do Nowego Jorku z Provincia di Caserta. Po kilku miesiącach pracy na farmie na Long Island, według Nowy Jork czasy W 2004 roku De Marco otworzył wraz z bratem pizzerię w Sunset Park o nazwie Piccola Venezia. Kilka lat później wraz ze swoim partnerem biznesowym otworzył Di Fara. „Robię to jako sztukę” – powiedział wtedy. „Nie chcę zarabiać dużych pieniędzy. Jeśli ktoś tu przyjdzie i zaoferuje mi cenę do sklepu, nie ma ceny.”

Nazwij to „Świętym Graalem klasycznej pizzy nowojorskiej”. Nowy Jork’s Underground Gourmet, Di Fara, był w większości występem jednoosobowym, do tego stopnia, że ​​sklep zostałby zamknięty, gdyby De Marco nie był w stanie działać. Do niedawna każdą pizzę produkował sam, co jest głęboko wplecione w legendy sklepu. Nadało pizzerii aurę rzemiosła w czasach, gdy światowe zainteresowanie żywnością zwracało się w stronę rzemieślników i producentów.

Przez dziesięciolecia Di Fara była znana głównie jako lokalny sklep z frytkami, ale w końcu została odkryta przez ludzi takich jak Liść Jima, założyciel Chowhoound i Adam Cuban, który stworzył blog Pizza Slice. Z biegiem czasu wokół pizzerii rozwinął się fandom, a tym bardziej sam De Marco, zamieniając sklep spożywczy w miejsce, do którego nowojorczycy z obsesją na punkcie jedzenia byli praktycznie zobowiązani do odwiedzenia.

READ  Zwycięzcy Grammy 2022: pełna lista

Popularność pozwoliła z czasem na wzrost cen. W 2009, czasy Pokryty Szum wokół ceny 5 dolarów za kawałek pizzerii, cytując ówczesnego burmistrza Bloomberga, który powiedział: „Jeśli zjadłeś naprawdę świetny kawałek pizzy, wiesz, że są gorsze oferty”. „Nie przychodzi mi do głowy żaden kawałek, który mógłby tyle kosztować” – powiedział menedżer w Astoria’s Rizzo, kolejnej ulubionej pizzerii. (W tym samym artykule gazeta opisała DeMarco jako „osobistego okularnika w nowojorskim świecie pizzy”).

Z biegiem lat zaangażowanie i determinacja mnicha De Marco, aby zakończyć swoje ciasta świeżą bazylią, stały się znakiem rozpoznawczym i pomogły zainspirować nowe pokolenie twórców pizzy. Nigdy nie było lepszego czasu na zjedzenie kawałka pizzy w Nowym Jorku, a de Vara jest prawdopodobnie najbardziej wpływowym sklepem w historii miasta. Na cześć Di Marco, lokalnie Właściciel Mark Iacono – legenda branży pizzy na własną rękę – Napisał„Sam wywróciłeś świat pizzy do góry nogami. Dla wielu z nas wyznaczyłeś standardy i ścieżki do sukcesu.”

Jak to ujął Kubańczyk: „Trudno – być może niemożliwym – pomyśleć o innym producencie pizzy o jego postawie, wytrzymałości i znaczeniu”.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.